December 21st, 2015

Сильные духом

Необычное применение обычной соли

Оригинал взят у irishka_shishka в Необычное применение обычной соли
Что может быть привычнее соли на нашей кухне? Да мы ее иногда и не замечаем: ну есть и есть, посолили и забыли. Казалось бы, что еще с нее взять, кроме использования в кулинарии? Оказывается, область ее применения гораздо шире нашей кухни.

соль

[Spoiler (click to open)]
***
Хотите хранить сыр без плесени в холодильнике? А всего-то надо обернуть сыр в марлю, которая была смочена соленой водой.
***
Потемневшие графины и хрустальные вазы хорошо очистит смесь крупной соли с уксусом.
***
Масло разбрызгивается при жарке? Перед тем, как выложить продукты в масло на раскаленную сковородку, бросьте на нее соль. Она впитает лишнюю жидкость и масло не начнет разбрызгиваться по всей кухне.
***
Решили заняться выпечкой? А знаете, что если под формы насыпать немного соли, печенье не пригорит?
***
Щепотка поваренной соли улучшит вкус кофе, шоколада и крема для тортов.
***
Соль поможет быстро взбить яичные белки и предохранит молоко от скисания.
***
Щепотка соли улучшит вкус пригоревшего молока. А если молоко «убежало», посыпьте плиту солью, чтобы исчез запах горелого.
***
Если свежую рыбу посолить и подержать 10-15 мин., пока впитается соль, она не будет крошиться при поджаривании. Скользкую рыбу будет удобнее чистить, если пальцы опустить в соль.
***
Маленькая хитрость для любителей грибов. Сушеные грибы станут как свежие, если их замочить в чуть подсоленном молоке.
***
Если вы забыли приготавливаемую пищу на плите и она пригорела, в кастрюлю или сковороду добавьте соль. Это поможет легко удалить следы вашей забывчивости.
promo komodo74 august 18, 16:00 9
Buy for 150 tokens
Экспериментальное тестирование возможности массового использования смартфонов для выявления первых признаков землетрясения, будет проведено в Калифорнии совместно Управлением по чрезвычайным ситуациям губернатора штата и Геологической службой США, уже создавшими свою систему раннего оповещения…
Сильные духом

Яблочные мифы

Оригинал взят у klaracat в Яблочные мифы

Переодически встречаюсь с людьми, которые жалуются на отсутствие в яблоках железа.
Вон раньше какие яблоки железистые раньше были. Раз куснул, оно через минуту уже тёмное.Железо яблочное при соприкосеовение с воздухом ржаветь начинает.
Видимо эти товарищи совсем не представляют, как ржавеет железо.
С такими скоростями ржавления, у нас бы уже не осталось ничего железного.


[Spoiler (click to open)]

Почему яблоки темнеют на срезе? Как правило, на этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо, которое содержится в яблоках. Часто добавляют при этом, что, если яблоко после разрезания не темнеет или "ржавчины" на срезе мало, значит, яблоко содержит мало железа. И что если полить срез яблока соком лимона, то яблоко долго не будет темнеть, потому что лимонная кислота свяжет ионы железа.

Звучит убедительно и правдоподобно. И тем не менее, всё это совершенно не соответствует истине.

Железо в яблоках действительно есть. В одном яблоке весом 100 г содержится порядка 1-2 миллиграммов железа - микроскопическое количество, совершенно недостаточное, чтобы испортить товарный вид целого фрукта. Поэтому, кстати, не имеет никакого смысла лечить с помощью яблок дефицит железа в организме, особенно если учесть, что из этого мизерного количества организм усваивает всего 1-5%.

На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Известно, что ягоды и фрукты, богаты антиоксидантами, которые во многом определяют их пользу для нашего с вами здоровья. В яблоках много веществ группы антиоксидантов, которые называются полифенолы. По строению они представляют собой цепочки молекул различных фенолов, которые выглядят примерно так:





Теафлавин-3-галлат - полифенол растительного происхождения


(известно, что фенол - сильнейший яд, но цепочки фенолов - это вещества, обладающие совершенно другими свойствами, вовсе не токсичные для человека).

Кроме того, в яблоках содержатся ферменты полифенолоксидазы, задача которых, как видно из их названия, - окислять полифенолы.

В результате окисления полифенолов образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны, но в отличие от полифенолов, которые по своей природе препятствуют реакциям окисления, хиноны, - наоборот, сильнейшие окислители, которые, образовавшись на поверхности яблочного среза, начинают взаимодействовать со всем, что им на пути попадется. В результате и образуются вещества, которые придают яблоку ржавый цвет.

Почему же мякоть целого яблока не "ржавеет"? Хитрость тут в том, что для взаимодействия полифенолоксидазы с полифенолами требуется кислород. Когда целостность яблока повреждается, кислород получает доступ к месту действия и запускает эти процессы.

Если обработать срез яблока лимонной кислотой, то можно замедлить его потемнение. Секрет кроется в том, что при повышении кислотности (химики говорят: при понижении pH) снижается активность полифенолоксидаз.

Для чего все это нужно и какой в этом смысл?

Яблоко таким образом защищается от вредителей. Процессы окисления полифенолов, как вы обратили внимание, запускаются только при повреждении яблока. В природе такое происходит, например, если фрукт прогрызла гусеница. Первые в списке "защитников" яблока - сами хиноны, которые, являясь сильными окислителями, токсичны для микроорганизмов и грибков. Коричневая "пленка", которая образуется на поврежденной поверхности яблока, заживляет повреждение и защищает его мякоть от проникновения повреждения вглубь. И наконец, защитную роль выполняют вещества, которые образуются в результате процессов окисления. Одни из них способны сильно подпортить пищеварение гусенице, другие - сделать фрукт невкусным для нее. Нечто похожее происходит, когда мы едим терн, черемуху или незрелую хурму - их неприятное вяжущее действие обусловлено действием дубильных веществ танинов, которые тоже относятся к классу полифенолов и свертывают белки на поверхности языка и слизистой с образованием больших "невкусных" молекул.

Скорость образования бурой пленки и интенсивность ее цвета определяются количеством полифенолов в данном сорте яблок.

Такой же механизм имеет потемнение на срезе бананов, персиков, незрелых грецких орехов, картофеля, грибов.

Побурение мякоти яблока на срезе придает ему не особо аппетитный вид. Поэтому ученые уже давно задались вопросом, как можно этого избежать. Уже выведены сорта яблок, у которых поверхность надрезанного яблока не темнеет. Добились этого путем блокировки генов, отвечающих за синтез полифенолоксидаз.

[Spoiler (click to open)]

1. У тех, кто любит яблоки, не бывает дефицита железа

В яблоках, гранатах и грецких орехах, которые в советские времена почему-то были провозглашены основой гемоглобинного питания, железа не так уж много. Сравните: 100 граммов яблок содержат до 2,2 мг железа, такое же количество миндаля – 4,4 мг, абрикосов – до 4,9 мг. К тому же из растительной пищи железо усваивается намного хуже (всего 3–5 процентов), чем из животной (25–35 процентов). Советы увеличивать содержание в яблоках железа путем втыкания в них гвоздей – полная ерунда, таким образом яблоки можно обогатить разве что болезне­творными бактериями.
согласно данным National Agricultural Library (Национальная сельскохозяйственная библиотека США) содеражние железа в яблоках равно 0,12 мг на 100 грамм в среднем суточная норма для человека - 12 мг железа. Т.е. чтобы покрыть эту норму нужно съесть 10 кг яблок!

Вердикт: чтобы организм получал достаточно железа, нужно есть красное мясо – хотя бы по 100 граммов 3–4 раза в неделю и субпродукты – по 100–150 граммов раз в неделю.

2. Красные яблоки обеспечивают нас каротином

Каротин – это пигмент, благодаря которому фрукты и овощи получают желто-оранжевую окраску. В этом смысле яблоко не конкурент ни моркови, ни абрикосам, ни персикам. В желтых яблоках каротина чуть больше, чем в красных или зеленых, но все равно немного. Но с витамином А, который в нашем организме синтезируется из этого вещества, у обычного, не страдающего вегетарианством человека проблем, как правило, не бывает: чтобы не испытывать недостатка в витамине А, нужно просто есть говяжью или куриную печень несколько раз в месяц. Витамин А – один из немногих витаминов, которые наш организм умеет накапливать, поэтому его дефицит людям, питающимся полноценно и не имеющим заболеваний тонкого кишечника и поджелудочной железы, не грозит.

Вердикт: полезны любые оранжевые и желтые плоды – в том числе яблоки.

3. В яблоках, как и во всех фруктах, много витаминов

Миф о богатых витаминами овощах и фруктах настолько распространен и живуч, что искоренить его вряд ли когда-нибудь удастся. Наверное, это и не нужно – нам действительно стоит есть больше плодов. В реальности же дело обстоит так: настоящим «богатством» овощи и фрукты могут похвастаться всего в отношении трех веществ – витамина С, каротина и фолиевой кислоты (витамина В9). Ни в одной из трех позиций яблоки не лидируют. Например, тому, кто захочет с их помощью пополнить суточную норму витамина С, придется сгрызть 2,5 килограмма яблок. Кишечник и эмаль зубов за это спасибо не скажут.

Вердикт: чтобы организм получал все необходимые ему витамины, нужны не только фрукты, но и все остальные группы продуктов – злаки, крупы, мясо, рыба, молочное и пр.

4.«Одно яблоко в день – оставит вашего доктора без работы»
(английская поговорка)

Доля правды в ней есть: клетчатка, которую содержат яблоки – особенно пектин, – улучшает перистальтику кишечника, помогает бороться с запорами, поддерживать баланс микрофлоры. Иметь здоровый кишечник очень важно для иммунной системы. Поддерживают кишечную микрофлору и органические кислоты, содержащиеся в яблоках (и не только в них), они улучшают усвоение пищи, как и еще одна группа веществ, присутствующих во фруктах, в том числе в яблоках, – биофлавоноиды. Но до полного избавления от всех проблем со здоровьем любителям яблок, конечно, далеко.

Вердикт: два яблока в день – лучше, чем ни одного.

5. Яблоки – лучший перекус для тех, кто худеет

Смотря какие яблоки и в какое время дня такой перекус устраивается. После 17 часов снижающим вес людям есть фрукты не рекомендуется, так как это может привести к набору веса. Яблоко может стать хорошим вторым завтраком, но и в этом случае лучше выбирать не очень сладкие сорта и плоды среднего размера. Все-таки яблоко довольно сладкая штука – в зависимости от сорта они могут содержать до 12 процентов углеводов! Фрукты вообще не стоит недооценивать – в последние годы диетологи и гастроэнтерологи все больше убеждаются в том, что мода на фруктовые салаты и свежевыжатые соки сыграла не последнюю роль в эпидемии ожирения среди американцев.

Вердикт: время яблок заканчивается в 17 часов.

6. Лучше съедать яблоко целиком, его семечки очень полезны

Людей с заболеваниями кишечника такой эксперимент может довести до обострения – сердцевина яблока, да и толстая кожура раздражают кишечник. Что касается семечек, то в них находится синильная кислота – та самая, которая заставила многих разлюбить абрикосовые ядрышки. Серьезно отравиться тем количеством, что содержится в яблочных семечках, конечно, не получится, но стоит ли экспериментировать? Тем более что ничего реально полезного в них нет. Йод присутствует, но есть гораздо более доступные способы его получить.

Вердикт: яблоко съешь сам, семечки отдай птицам.

7. Грызть яблоки полезно для зубов

И да, и нет. Твердую пищу зубы действительно любят, она механически их очищает, а заодно улучшает кровоснабжение десен. Однако зубы не любят пищу кислую, так как кислоты п  овреждают эмаль. Плюс сахар становится питательной средой для бактерий. Не критично, но свои «пять копеек» в копилку факторов риска по кариесу яблоко внесет.

Вердикт: яблоки, особенно кислые, лучше есть вместе с другой пищей и полоскать после них рот.

8. Печеные яблоки полезнее сырых

На самом деле. Процесс запекания не может не нанести определенный урон быстроразрушающимся полезным веществам (например, витамину С). Однако по ряду параметров печеные яблоки, действительно, могут дать фору свежим. Они лучше усваиваются, пектина становится только больше (на 100 г), а уменьшившееся количество кислот делает блюдо доступным даже для людей с проблемным желудком. Наконец, печеные яблоки, в отличие от свежих, могут быть отдельным, вполне сытным блюдом.

В зимнее время многие предпочитают сушеные яблоки, и они могут стать прекрасной альтернативой свежим – привозным или местным, но растерявшим большинство полезных веществ во время долгого хранения. Необходимо только помнить, что 20 г яблочных чипсов содержат столько же калорий, сколько 100 г свежих яблок.


Сильные духом

Обзор от universal_inf

Сильные духом

Морские слизни, доказывающие, что инопланетяне живут среди нас!

Оригинал взят у barack_obama в Морские слизни, доказывающие, что инопланетяне живут среди нас!
Жители морских глубин одни из самых удивительных существ живущих на Земле. Их разнообразные виды поражают воображение, ведь такого буйства красок и форм не увидишь больше нигде! Одними из самых удивительных морских существ являются слизни, которые отличаются своими красочными расцветками и причудливыми формами. На самом деле большинство из них являются улитками, которые избавились от своих раковин и получили новые характеристики в процессе эволюции.




[СМОТРЕТЬ ЕЩЕ ФОТО]
















Сильные духом

Лишние люди: что нужно делать, если вас уволили

Оригинал взят у alexkolos в Лишние люди: что нужно делать, если вас уволили
Периодически приходится слышать как того или иного человека уволили. Но к сожалению, только единицы умеют отстаивать свои права при увольнении! Увольнение не означает крах карьеры — хотя бы потому, что пережить его можно с выгодой для себя. Никого не могут выгнать с работы в один день, и всем людям, потерявшим место заработка, положены денежные компенсации. На принудительном прощании с работодателем можно даже заработать. Что требовать и на что рассчитывать при увольнении в этой публикации.

Договоритесь о компенсации



Лучший способ заработать на принудительном расставании с работодателем — подписать с ним соглашение сторон. В этом случае уволенному сотруднику полагается зарплата за отработанный период, включая премии и надбавки, деньги за неиспользованный отпуск и другие суммы, о которых он сумеет договориться с бывшим начальством. Например, компенсация в связи с расторжением трудового договора. Трудовой кодекс никак не регламентирует, как именно и о чем работник и работодатель могут договориться при цивилизованном «расставании». Подходит все, что не противоречит закону, — главное, чтобы обе стороны были согласны. Все деньги уволенный должен получить, как правило, в момент прекращения трудового договора, то есть последний день работы.
[Spoiler (click to open)]

Требуйте законных выплат



Даже если нежеланное увольнение не сулит вам сверхкомпенсаций, оно практически всегда предусматривает выплаты. Сотрудники, которых сократили, имеют право на выходное пособие, равное среднему месячному заработку или больше, повышенный размер может быть установлен трудовым или коллективным договором. Кроме того, та же сумма выплат сохраняется за сокращенным человеком на время, пока он ищет работу — правда, в большинстве своем поиски не должны занимать свыше двух месяцев.


Помните о нюансах



Везде есть подводные камни. Двухмесячную компенсацию на время поиска работы сокращенный сотрудник получит только в том случае, если встанет на учет в Центре занятости в течение двух недель после увольнения. Выплаты можно продлить и на третий месяц, если обратившийся в службу занятости человек не был трудоустроен. Уход по собственному желанию обычно влечет две недели отработки, зато дает возможность поменять решение — в эти 14 дней сотрудник вправе забрать свое заявление. Прощаясь с работодателем по соглашению сторон, работник может уйти даже в день подписания документа, но передумать уже не получится, даже если есть договоренность расстаться через продолжительное время. И, конечно, при таком варианте вероятность восстановления на работе по суду сводится к нулю.


Знайте свои права



Никого не могут уволить одномоментно. О сокращении штата работодатель должен сообщать за два месяца, при этом работнику должна быть предложена альтернативная занятость. И даже для увольнения за какой-то проступок, например прогул, существует целая процедура: сначала с прогульщика требуют в письменном виде объяснить причины, затем рассматривают их и принимают решение о уважительности или неуважительности и только тогда сообщают о необходимости расстаться.


Отстаивайте право на работу в суде



Уверены, что увольнение было незаконным? Можно обратиться с исковым заявлением в суд. Для этого нужно иметь на руках веские доказательства (могут понадобиться копии приказов, распоряжений, заявлений, свидетельские показания, локально-нормативные акты организации). Затягивать с подачей иска в таком случае не стоит, но нужно трезво проанализировать ситуацию. В случае сомнений лучше проконсультироваться с юристом и выяснить, сможете ли вы доказать правоту в судебном порядке. Если увольнение будет признано незаконным, вас восстановят с выплатой заработной платы за все время вынужденного прогула.


Подумайте, нужна ли вам эта работа



Если вас заставляли уволиться, стоит подумать, что вы выиграете от разбирательств. Возможно, вам удастся восстановиться на работе, но хороших отношений с начальством ждать уже не придется. Кроме того, при последующем трудоустройстве новый работодатель, скорее всего, проверит ваше трудовое прошлое и может расценить попытки со скандалом вернуться на работу как склонность к сутяжничеству, что никак не украсит ваше резюме.


Удержитесь от мести



Ни в коем случае не пытайтесь отомстить работодателю и нанести ущерб, так вас могут привлечь к административной, а то и уголовной ответственности. Потеряете не только работу, но и репутацию.


Помните, что жизнь не заканчивается на увольнении



Проведите ревизию своего резюме, определитесь с тем, где вам интереснее было бы работать. Разместите резюме на сайтах по поиску работы, активизируйтесь в соцсетях. Расскажите знакомым, что находитесь в поиске нового рабочего места. Используйте ситуацию как возможность улучшить уровень образования, выучить иностранный язык, к примеру. Подлечите недуги, проведите время с семьей. Сделайте то, о чем давно мечтали, но на что не хватало времени. Проанализируйте свои расходы, составьте финансовый план на ближайшее время. Попытайтесь на первое время найти подработку. Не отчаивайтесь, ваша работа где-то ждет вас.
via



  • p_i_f

10 самых дорогих скульптур мира

Искусство скульптуры в наше время достигло, вероятно, своего апогея, по крайней мере того, что касается цены и спроса на работы мастеров. 12 мая 2015 года на аукционе Christie's (является крупнейшим в мире после Sotheby's аукционным домом) в Нью-Йорке был побит очередной ценовой рекорд: достаточно спорная скульптура "Указующий человек" ("Man Pointing") Альберто Джакометти была продана за невероятную сумму в 141,3 млн долларов! Это почти на 40 млн больше предыдущего топ-лота – еще одной работы этого швейцарского мастера "Шагающий человек I".

Скульптура "Указующий человек", 1947
Collapse )